Med stor skicklighet och noggrannhet producerar familjen galet goda ekologiska viner där allt handplockas och där absolut inga onödiga tillsatser och processer finns. Man har en försiktig behandling av vinet både vid framställande och tappningen för att behålla en mjuk fin smak och för att behålla druvans naturliga fruktighet och elegans. Det innebär bland annat att ingen sulfit används under vinifieringen och att man t ex inte använder äggvita eller annat för att klarna vinet.