Våra vingårdar
Vi har noga valt ut några av områdets absolut bästa vingårdar. De är alla små familjeägda vingårdar som gör hantverksmässiga viner av högsta kvalitet. En del av dem har funnits här i generationer, andra har rest världen runt för att lära sig allt om vinmakning för att till slut slå sig ner här. Där naturen, klimatet och solen ger de allra bästa förutsättningarna man kan ha för att göra ett riktigt bra vin.
Ett stenkast från oss finns våra vänner Monsieur Ghislain och Madame Delphine som har sin ekologiska vingård Allegria. Jag vet inte i vilken ända jag skall börja presentera dem för er för det finns så mycket härligt att berätta.
Pierre-Yves Petit som är född och uppväxt på en gård har en lång erfarenhet och utbildning i permakultur och ekologisk jordbruk. Han har en stor kärlek och stark passion till att odla helt naturligt och att stärka jordens egen förmåga.
Det här är en vingård som funnits i familjen i över 500 år. Sedan 2008 drivs den av de unga bröderna Aymeric och Jordan. Aymeric har en Masters i International Commerce of Wines & Spirits i Bourgogne och har sedan arbetat på vingårdar i Argentina, Chile, Kalifornien och Sydafrika.
Låt mig presentera Monsieur Christophe Svary de Beauregard för er, en av våra nära vänner här och som var en av de första vinbönder som vi började arbeta tillsammans med.
I vår grannby hittar ni den lilla vingården La Garance med sina 6 hektar. Här huserar vinmakaren Pierre Quinonero, som är före detta proffs spelare i rugby och uppväxt på sin morfars vingård tillsammans med hans två döttrar.
Jag föll handlöst för både Stephane Monmosseau själv och hans viner. Vilken dedikation han har till sitt vin och även till naturen och människan. Stephan driver sin vingård biodynamiskt vilket innebär att man tagit det ekologiska arbetet ett steg längre.
Låt mig få presentera en av våra senaste stjärnor på vinmakarhimlen. Marc Olivier Betrand, mannen som charmat alla våra gäster och som satt ett och annat kvinnohjärta i brand.
På den familjeägda vingården Rives Blanques finner vi paret Jan och Caryl Panman som bott och arbetat i många länder innan de slog sig ner strax norr om Limoux. Nu efter drygt två decennier är de lika rotade här som deras vinstockar.
Låt oss presentera viner från vingården Sainte Cecile du Parc. De viner som vi har till försäljning från vingården är alla framtagna av vinmakaren och vår kära vän Madame C, det vill säga Christine Bertoli som har drivit vingården Sainte Cecile du Parc i många år.
En av våra absoluta favoriter! De gör ett fantastiskt vin där man låter den naturliga processen utveckla vinet till ett elegant klassiskt vin. Självklart sköts den lilla gården på 9 hektar helt ekologiskt och vinet tillverkas i parets källare.
