Våra viner föds på Domaine des Amiel i Montblanc, Languedoc – en plats där vinodling har gått i arv i generationer, men där dagens arbete präglas av framtidstänk, känsla och omsorg.
Aymeric Amiel, vinmakare och vän, driver gården med samma vision som han hade när han återvände hit: att skapa något hållbart och sant – både för platsen och människorna som möter hans viner.
EKOLOGISK OCH BIODYNAMISK
Ett jordbruk med själ
Domaine des Amiel omfattar idag 9 hektar vinrankor, omgivna av öppna fält och skyddade zoner för biologisk mångfald. Odlingen är ekologisk och biodynamisk, certifierad av Ecocert och Demeter. Här tas varje beslut med största respekt för naturen.
Vinstockarna är mellan 15 och 40 år gamla, vilket ger djupa rötter och stark karaktär i varje druva. Jorden är varierad – kalk, grus, lera – och varje vinfält berättar sin egen historia.
Aymeric arbetar nära varje planta, med händerna och blicken. Raderna lämnas luftiga för att släppa in sol och vind, och kring vingårdarna planteras häckar och träd för att skapa balans i landskapet.
VIN SOM FÅR VARA VIN
Vinmakning med respekt
I källaren arbetar Aymeric lika varsamt. Här används inga tillsatta jäststammar, inga enzymer och nästan inget svavel. Druvorna jäser naturligt och vinet lagras utan att stressas – ofta på stora gamla ekfat. Inget filtreras. Inget klaras. Bara vin, som får vara vin.
Det här är vinframställning där ingenting döljs, men där allt får ta tid. Resultatet är levande viner – med karaktär, energi och ett tydligt uttryck av plats.
En levande plats
Domaine des Amiel är i ständig rörelse. Nya planteringar. Äldre rader som får vila. Ambitionen att återinföra djur till gården. Och samtidigt ett ben i historien – där äldre tekniker som massalurval och omympning får nytt liv.
Det är ett jordbruk som tänker långsiktigt. Och ett vin som känns – inte bara i glaset, utan också i samtalet runt bordet.
HJÄRTA OCH KUNSKAP
Varför Amiel?
I flera år hörde vi talas om honom. Från sommelierer, vinälskare och vänner. ”Du måste prova hans viner”, sa de. ”Han jobbar biodynamiskt, helt utan tillsatser – men med en sådan precision. Klassiska, eleganta. Stabilitet utan kompromiss.” Så när vi till slut fick kontakt, hade vi redan höga förväntningar. Men det som mötte oss var mer än skickligt gjorda viner. Det var Amiel själv.
En vinmakare med ett enormt hjärta, och en kunskap som bottnar djupt i både jorden och hantverket. Hans sätt att tala om druvor, mikrobiologi, vinifiering och jordens behov är både vetenskapligt och poetiskt. Och kanske viktigast av allt – han är en otroligt fin människa. Varm, ödmjuk, och med ett alldeles särskilt lugn.
Vi blev snabbt goda vänner. Vår vänskap växte naturligt, tillsammans med många middagar, samtal och skratt – både hemma hos oss och med hans familj. Och så kom det där samtalet. ”Varför gör vi inte ett vin tillsammans? Ett vin som speglar både platsen ni skapat på La Belle Vue, och det jag gör här?”
För oss var det ett ögonblick som nästan stod stilla. Att få skapa något så personligt tillsammans med en vinmakare vi beundrar – det kändes både stort och självklart.
Amiel tog oss bokstavligen i handen och ledde oss genom processen. Vi fick följa varje steg – från skörd till jäsning, från fat till flaska. Och när vi närmade oss vårt 10-årsjubileum, var det tydligt: Det här skulle bli vårt sätt att fira. Två viner. Två personligheter. Ett gemensamt hjärta.
Amiels viner och La Belle Vue är en kombination som känns självklar för oss. Och kanske är det så enkelt: När man möter rätt person – och rätt vin – då vet man.
Det här är vår hyllning. Till platsen. Till vänskapen. Och till kärleken till vin, i sin renaste form.
Le Bon Vin – vårt prestigevin
Rött vin (Magnum)
Druvor: Grenache noir (80%), Syrah (20%)
Det finns flaskor som säger mer än ord. Le Bon Vin är en sådan.
Det här är inte bara ett vin. Det är vår berättelse, tappad på flaska. En flaska för stunder som betyder något. För kvällar som får dra ut på tiden. För samtal som inte har någon brådska.
Le Bon Vin är vårt prestigevin. Skapat tillsammans med vår vän Amiel, på deras familjegård i Montblanc här i Languedoc. Det är en cuvée som bara görs de år när druvorna är som allra bäst – och för oss var det självklart att den skulle buteljeras på Magnum. Mer om det strax.
La Belle Vue – vårt vardagsvin
Rött vin
Druvor: Grenach, Syrah, lite Merlot
Det här är vårt husets vin. Ett vin som gör sig lika fint till en apero i kvällssolen som till grillen, picknickkorgen eller när vännerna bara droppar in med ett leende och en baguette. Ett vin för de där dagarna när livet rullar på – och är precis som det ska.
La Belle Vue är ett mjukt, lätt och charmigt vin – men tro inte att det saknar djup. Här hittar du Grenache och Syrah, våra två trogna vänner här i Languedoc, ihop med en liten skvätt Merlot som ger vinet rundhet och den där bäriga, inbjudande tonen redan i doften.
Videos – Våra egna viner
Bilder – Våra egna viner
