Låt mig presentera Monsieur Christophe Svary de Beauregard för er, en av våra nära vänner här och som var en av de första vinbönder som vi började arbeta tillsammans med. Många av er som köper våra viner har redan besökt honom och slagits av hans enorma ödmjukhet och den fanatiska person som han är. När man hör honom prata om sina viner så är det som om han med en stor portion poesi beskriver sin stora kärlek.
5E GENERATIONEN VINBONDE
Från kvantitet till kvalité
Christophe är 5:e generationen vinbonde och han ärvde vingården efter sin farfar. Han hade egentligen inte tänkt att bli vinproducent, utan studerade arkitektur och moderna språk på universitetet, men livet tar ju inte alltid den väg man tänkt sig. När han efter lite övertalning från sin farfar kommer till vingården går farfar plötsligt bort och som en ung man på lite drygt 20 år fick han ta hela ansvaret själv. Han började ställa om vinproduktionen från att ha varit en vingård fokuserad på kvantitet och började istället utveckla ett vin med hög kvalitét och mycket personlighet. Efter drygt 30 år som vinbonde producerar han nu fina, välbalanserade och eleganta viner.
GÅRDEN FRÅN 1600-TALET
Hantverkskänsla och passion
Den vackra vingården byggdes på 1600-talet och omges av vinfält så långt ögat kan nå och ligger nära den stora etangen (innanhavet) där man odlar musslor och ostron. Vi har ju många mikroklimat härnere som gör att man kan odla en stor variation av viner. Just här är det lera/ kalksten i marken och det finns en bris från havet som blandas med en sval nordanvind som heter tramontane. Det här gör, trots att druvorna badar i solsken, att det inte blir för torrt och man kan skapa viner med hög kvalitét.
Christophe gör sina viner med stor hantverkskänsla och passion, här finns inga onödiga tillsatser. Han gör allt enligt de regler som finns för ekologiska viner men har valt att inte certifiera sig eftersom det dels är dyrt med en sådan certifiering och även som Christophe säger ”Varför skall jag göra det? Alla vet ju att jag odlar och framställer vin ekologiskt”. Dessutom är de vinodlare som finns runt etangen hårt kontrollerade eftersom detta område är ett känsligt område ur ett ekosystemperspektiv då ostron- och musselodlingarna finns här.
Vi har alltid Christophes viner hos oss på vårt B&B La Belle Vue och självklart serveras till våra middagar.
Bilder från vingården Domaine Savary de Beauregard
