En gammal nästan bortglömd medelhavsdruva, Alicante Bouschet, är en av gårdens favoritdruvor och som utgör grunden i detta magiska vin. Ett vin som älskas av många och är en av gårdens stoltheter. Vi föll som furor för detta fulländade vin.

Färgen är mycket djup, intensiv som bläck, med lila reflektioner. Doften är extremt intensiv: grafit, mocka, svarta vinbärsknoppar, bränt trä… Smaken är mycket tät, med mycket närvarande och fina tanniner, lite rökiga, brödiga, rostade (kaffe, mocka, kakao) smaker. Det finns även toner av svarta körsbär, svartvinbärssylt. Ett fantastiskt vin att dricka nu och går utmärkt att lagra.

Druvorna skördas för hand när de är fullmogna och avstjälkas, krossas och lägg sedan i kar utan att tillsätta varken jäst eller sulfit. De lagras på stora ekfat i 12 månader.

Buteljerad i januari 2021 utan finfördelning eller filtrering men med en lätt sulfitering för att förbättra luftmotståndet och stabiliteten över tiden för detta fantastiska vin som gjort för lagring. En liten avlagring kan bildas med tiden. Total produktion: 2 000 flaskor

När Aymeric’s dotter som är född 2018 skulle få ett vin uppkallat efter sig, trodde många att han skulle välja ett vitt eller rosévin. Han valde detta vin som är precis som hans dotter vild, stark och självständig. Hon insisterar på att det skall drickas till varje söndagsmiddag i familjen.