Delphine på Domaine Allegria är helt grym i köket. Hon öppnar sitt kylskåp, tittar vad hon har och vad som finns i trädgården och sedan skapar hon de mest fantastiska maträtter utifrån det. Dessutom vet hon exakt vad som passar till deras viner.

Vi har bett henne att skicka med en liten hälsning till er – något som fångar känslan av deras kök, deras värme och den där okonstlade elegansen som genomsyrar allt de gör.

Och vi fick precis det vi hoppades på: en av de rätter som alltid serveras på deras vinmakarmiddagar, älskad av gäster från när och fjärran. En rustik men raffinerad kycklinggryta med citron, oliver och örter, som doftar Languedoc så som bara ett franskt lantkök kan göra.

Det är en rätt som är lika enkel att laga som den är god – och den är fullständigt ljuvlig tillsammans med Tribu d’A men våga även att pröva den till vitt vin och då Les Hautes Lumières. 

closeup lemon rosemary

Recept – Poulet aux olives & citron
(Kyckling med citron & oliver)

Passar perfekt med både Les Hautes Lumières och Tribu d’A
En hälsning från Delphine, rustikt men elegant

Ingredienser (4 portioner):

  • 1 kyckling eller 4–6 kycklinglår

  • 1 stor gul lök

  • 3 vitlöksklyftor

  • 1 ekologisk citron (halverad & skivad)

  • 2 nävar gröna oliver

  • 1 glas vitt vin

  • Timjan & rosmarin

  • Salt, peppar, olivolja

Gör så här:

  • 1

    Bryn kycklingen gyllenbrun i olivolja.

  • 2

    Tillsätt lök, vitlök, citron och örter.

  • 3

    Häll på vitt vin och sjud under lock i 40–50 min.

  • 4

    Lägg i oliverna mot slutet och låt puttra 5 minuter till.

Servera med: potatispuré eller ugnsrostade rotsaker.

Det här är rätten som alltid serveras på deras vinmakarmiddagar, och deras gäster älskar den.