”Den som flyttar ett berg, börjar med att ta bort små stenar.” – Confusius

Kan man säga att vin smakar vackert? Runt fylligt, fräscht, komplext med en smak som dröjer sig kvar och med blommiga aromer. Gjort på en blandning av Grenache Blanc (80%) och Clairette (20%), druvorna kommer från 35 år gamla stockar. Vinet har lagrats först på ståltank och sedan på kvalitetsfat från Österrike i 7 månader. Stephane beskriver sin metod för att framställa det här vinet som en ”méthode bourguignonne”. Det ger ett runt fin vin med djup och tänk dig gula plommon, citrus, aprikos och färska örter. Färgen är vackert ljus och kritallgnistrande med blommiga aromer. Tänk gula plommon, citrus, aprikos och färska örter i smakerna. Ett vin som har många dimensioner och lyckas man ha vinet ett längre tag i glaset kommer man uppleva flera doft- och smakdimensioner. Passande mat skulle vara hamburgare på fisk (gärna lax) eller kyckling. En god örtsås och spröda pommes på sötpotatis och rotfrukter skulle sitta fint till. Eller en vit fisk i folie och färska örter som salvia och rosmarin.