Aymeric, den av bröderna som idag driver vingården, producerar vermouthen från en sen skörd av flera druvsorter och som blandas med gårdens egna eau de vie. Lagringen sker sedan 2015 enligt principen ”solar”, dvs att fatet kompletteras varje år med den nya årgången.

Denna naturligt röda vermouth har vackra toner av rancio, frukt och kanderad citrus. (Rancio är den komplexa karaktär som man uppnår efter årtals av fatlagring som ger en specifik arom och unik smak). Vermouthen är mjukt men balanserad med mycket komplexitet och en lång smak.  Den vackra granatfärgen kommer från att drycken fått utvecklas under lång tid.
Vi rekommenderar att du serverar den väl kyld som aperitif (bra för matsmältningen) eller varför inte med blåmögelostar som den passar alldeles utmärkt till men kanske är en lite ovanlig kombination.