Första vinet vi drack från Sauta Roc var In Ganno och vi blev totalt förälskade i det här orange vinet gjort på druvan Muscat petit grains. Vinet har fått sin orangea färg genom att man låtit skalen ligga med under utvecklingen av vinet, vilket ger en fylligare något nötig smak med persika och vita blommor och mer tanniner. Man har sedan haft vinet i ekfat och låtit det mogna på damejeanner. Ett vin med riktig karaktär och lång fin smak. Ett vin som till doften ger en känsla av söta torkade frukter men som har en helt annan smak, ett torrt, aromatiskt vin med noter av fläder och apelsinblomma. Här kallar man ett vin som vid lukten ger en annan karaktär än vid smaken för ”trompe nez”, på svenska ”lura näsan”. Ingen malolaktisk jäsning. Ingen stabilisering. Ingen filtrering. Ingen tillsatt jäst. Alltså absolut inget fuffens med det här vinet. Det här är Gaby (Sommeliern på Äponem) absoluta favorit vin. Helt perfekt till ost och även till lite kraftfullare mat. Optimal serveringstemperatur 8-10 ° C.